A tripa enfarinhada é um manjar da gastronomia portuguesa. É um enchido popular no norte de Portugal, sobretudo nas regiões do Minho e Douro Litoral. É possível adquiri-la em talhos dessas regiões, já preparada, pronta a fritar, ou fazê-la completamente em casa. Os ingredientes principais são as tripas deporco, a farinha de milho, os cominhos e a pimenta.

Normalmente, as tripas enfarinhadas são fritas e cortadas em rodelas longas. Servem de acompanhamento a pratos como os Rojões à moda do Minho ou podem ser consumidas simplesmente como petisco.

Composição:

Chispe de Porco; Água; Sal; Açucares Redutores; Estabilizantes E-451 (i); Antioxidantes E-331, E-316; Conservantes E-202, E-250 e E-252; Aromas Naturais; Intensificador de Sabor E-621.

Características Organolépticas:

Cheiro e Sabor: “Sui generis” Cor: Castanho brilhante

Acondicionamento:

Embalagem sob vácuo

Apresentação no mercado:

Embalagem individual, com uma unidade - 0,250 Kg

Acondicionamento:

3 meses

Condições de Conservação e Transporte:

Ambiente fresco e seco

Vão de Costeletas

Pode experimentar  este delicioso Vão De Costeletas.

Prato pode ser feito...

Ingredientes

500 g de vão de costelas de porco,

sal e pimenta.

2 colheres de sopa de sumo de limão,

8 colheres de sopa de sherry ou Madeira

1/2 colher de sopa de colorau,

1 colher de chá de raspa de limão,

1 dente de alho,

1 cebola

1 folha de louro.

80 g de margarina

1 colher de chá de maisena

1 colher de sopa de água

sal e pimenta. ---

Tome 500 g de vão de costelas de porco, sem osso e numa só peça.

Tempere com sal e pimenta. Ponha a carne a marinar com 2 colheres de sopa de sumo de limão, 8 colheres de sopa de sherry ou Madeira, 1/2 colher de sopa de colorau, 1 colher de chá de raspa de limão, 1 dente de alho, 1 cebola picada e 1 folha de louro. Deixe ficar a carne nesta marinada durante 5 horas, virando-a de vez em quando. 

Depois, escorra a carne, seque-a com papel absorvente e aloure-a em 80 g de margarina quente. Junte a marinada, tape o recipiente e deixe cozer suavemente durante 45 minutos. Retire a carne do tacho e deixe o molho ferver destapado, mais 5 minutos. Se for necessário, junte um pouco de água. Dissolva 1 colher de chá de maisena em 1 colher de sopa de água fria. Junte ao molho, rectifique o sal e pimenta e deixe ferver um pouco.